Открыть кафе быстрого питания это отличная идея создания бизнеса. Собственное дело рано или поздно желает иметь каждый, кто заинтересован в росте и приличном доходе. Это наиболее перспективный формат предприятия общественного питания. Капиталовложения на его организацию относительно небольшие. Сроки запуска составляют буквально 3-3,5 месяца. Сроки окупаемости 1-2 года. Форматов существует большое количество: отдельное помещение, окно выдачи (ларек), точка в торговом центре. Последние являются наиболее выгодными.

Итак, вы решили открыть кафе быстрого питания. С чего начать?

Прежде чем запускать организацию любого бизнеса стоит провести детальный анализ ситуации на рынке. При выборе сферы деятельности начинающему бизнесмену надо обратить внимание не только на оригинальность идеи, но и на то, есть ли сегодня спрос на ее реализацию. Для этого неплохо обратиться к статистике потребления.

как открыть кафе быстрого питания

Так, наприме, известно, что с началом кризиса в 2010 году двое из трех киевлян начали задумываться об экономии и урезать расходы на лишнее. Лидируют в списке того, без чего столичные жители готовы обойтись – развлечения, отдых и путешествия, питание вне дома.

Но тут речь идет, скорее, о посещении ресторанов на ужин. Нас же с вами интересует немного иная отрасль. Ритм жизни большого города заставляет торопиться. На продолжительный обед не всегда хватает времени. Поэтому актуальность создания такого кафе не оставляет сомнений.

Кроме концепции и поверхностных оценок финансовых вложений нужно четко понимать следующие моменты:

  • затраты на открытие бизнеса;
  • спрос;
  • насыщенность и емкость рынка;
  • окупаемость;
  • риски;

Обратите внимание, что самое главное, с чем придется столкнуться это выбор места. Кафе выгодней всего открыть в большом торговом, развлекательном или бизнес-центре. Хорошо, если оно будет в месте большого потока людей, рядом с учебным учреждением. Во всех этих случаях вы получите весомую прибыль от случайных и постоянных покупателей. Читайте еще: Как открыть пиццерию.

Возможные варианты организации деятельности

Путей для начала существует два. Первый — предприниматель, сформулировав задумку, воплощает ее в жизнь самостоятельно. Второй — он обращается за помощью к специалисту. Конечно, если делать все самому экономится приличная сумма денег, которую нужно заплатить специалисту. Но на то, чтоб разобраться во всех тонкостях ресторанного бизнеса нужно немало времени. А если вы желаете зарабатывать в ближайшем будущем, а не когда-то там потом, надо экономить время и силы. Кроме того, нехватка знаний может привести к совершению ошибок, которые, как правило, обходятся еще дороже.

как открыть свое кафе быстрого питания

Но можно пойти другим путем – найти консультанта, хорошо разбирающегося в этой сфере. Профессионал, который имеет опыт запуска ресторанов и прочих заведений как раз и поможет избежать ряда ошибок. Их зачастую совершают начинающие бизнесмены. Таким образом можно выиграть и сберечь нервы от вникания во все нюансы. Консультант скорее всего предоставит уже готовую, накатанную схему. Покажет последовательность действий, по которому уже сотни раз проходили.

Чтоб обезопасить себя в сотрудничестве можно действовать следующим образом: обозначить определенные рубежи желаемого результата и договориться, что часть гонорара выплачивается авансом, а остальную сумму только по результату. Современные условия кризиса позволяют так выстроить сотрудничество. Тогда вы гарантируете себе то, что не будете платить за его ошибки, а он будет заинтересован выполнять свои обязательства качественно, на результат.

Как же организовать диалог с профессионалом? И какие этапы ждут предпринимателя при открытии? Когда процесс создания длительный, ради спокойствия клиента и успешного сотрудничества она делится на этапы. Каждый этап заканчивается подписание акта о выполненных работах, оплачивается и вносится предоплата за следующий и т.д.

Итак, какие же плюсы помощи консультанта:

  • время – консультант знает все процессы и экономит его;
  • знания – он досконально изучил отрасль, знает все нюансы и подводные камни;
  • владеет опытом запуска аналогичного бизнеса. Это позволяет избежать типичных ошибок и свести к минимуму риски;
  • типовые проекты и документы – есть заготовки (бизнес-план, базы поставщиков и т.д.)

Составляем бизнес-план

Составленный бизнес-план кафе быстрого питания поможет наладить процесс и определить сумму, которая понадобится для запуска учреждения. Кроме того, грамотно составленный бизнес-план может помочь привлечь партнеров и инвесторов, если такие потребуются.

бизнес план кафе быстрого питания

Ориентировочный бизнес-план содержит*:

  1. Концепцию – то, чем вы можете заинтересовать инвесторов вкладывать деньги в вашу идею.
  2. Анализ конкуренции на рынке – сколько таких заведений уже существует в городе.
  3. Расчет необходимого оборудования и мебели.
  4. Подбор персонала.
  5. Разработку приблизительного меню.
  6. Финансовый план.
  7. Схема маркетинга.
  8. Оценку риска.

*Схема создания предприятия:

Инвестицииконцепциятип предприятияцелевая аудиторияменюсредний чекспособ обслуживания.

Где взять деньги?

Главный вопрос с которым сталкиваются все – где найти финансирование? Если собственных сбережений у вас нет, можно попытаться найти инвесторов, взять деньги в кредит под залог имущества или же одолжить.

Выделим основные возможности для получения стартового капитала:

  1. Банковский кредит.
  2. Инвестор.
  • Займ у друзей.
  1. Продажа или залог имущества.

Поговорим об аренде

Вы должны учитывать, что с момента заключения договора понадобится ежемесячно делать взносы. Определенные деньги под это необходимо выделить заранее. Пока в помещении будет идти ремонт и все подготовительные работы аренду все равно надо будет платить. Очень часто возникает вопрос – на какой период лучше всего заключать договор? Как правило, опытные рестораторы и владельцы точек общепита говорят о 7 годах. Это в среднем. Расчет таков: 1-2 года на выход в ноль. Дальше уже работа в прибыль. Чтоб не получилось так, что вы только начали расти и зарабатывать, а договор истек и владелец здания просит вас его освободить.

сколько стоит открыть кафе быстрого питания

В прочем не стесняйтесь просить у арендодателя арендные каникулы. Это нормальная и распространенная практика.

Также вы можете говорить с арендодателем о делении затрат на ремонт его помещения в соответствии с глобальностью необходимого проведения там ремонта.

Рекомендуем скачать стандартный пакет документов об аренде и изучить его, чтоб избежать возможных рисков. Как вариант — воспользоваться консультацией юриста. Читайте еще: Как открыть свой киоск или ларек на колесах.

Франчайзинг: за и против

Как мы уже говорили, создав идею заведения, ее можно развивать самостоятельно. Но сейчас все более распространенным стартом кафе становится франчайзинг. Какие же он преимущества влечет за собой. Их несколько:

  1. Бизнес проверенный и выгодный.
  2. Правильный старт и снижение рисков.
  3. Применение уникальных технологий.
  4. Использование репутации и маркетинговой программы бренда.
  5. Преимущества при кредитовании.

Покупка франшизы будет удобна тем, кто хочет облегчить себе задачу. Ведь тогда не придется разрабатывать проект. Вы получите консультацию и помощь в открытии предприятия. А также обучение персонала, поставку аппаратуры и продуктов. Обеспечение готовым меню и т.д.

Но в каждом деле есть свои недостатки. Минусы франчайзинга:

  1. Регулярные денежные отчисления.
  2. Утрата части самостоятельности*.
  3. Вы зависите от развития бренда.

*используя известный бренд, над вами будет нависать определенное количество правил за нарушение которых можно получить штраф. Потому вы в каком-то плане будете зависимы и ограничены в творчестве работы вашего предприятия.

как открыть кафе быстрого питания - франшиза

Франшиза – это сам договор, который регулирует взаимоотношения. Кроме того необходимо будет заплатить паушальный взнос – разовая сумма за приобретение полного пакета франчайзинговой документации. Есть еще единичные выплаты, которые называются роялти. Обычно они составляют несколько процентов от дохода.

Если выбор способа ведения дел пал на самостоятельность – замечательно. Стоит отметить плюсы:

  • полная самостоятельность и независимость;
  • воплощение своих идей;
  • быстрое принятие решений;
  • гибкость;
  • возможность подстроиться под клиента и обстоятельства;
  • отсутствие выплат.

Но и здесь есть некоторые недостатки:

  • полная ответственность;
  • сложность с выводом нового бренда на рынок;
  • менее лояльное отношение арендаторов и кредиторов.

Как определить стоимость открытия?

Потребуется, конечно, учесть много факторов. Больше всего вложений понадобится на аренду помещения и покупку оснащения. Отметим, что оборудование можно взять в рассрочку. Это облегчит затраты на старт. Очень удобно, если помещение раньше уже использовалось как место общепита. В таком случае можно обойтись без перепланировки. Достаточно косметического ремонта с дизайнерским оформлением. Также хорошим вариантом будет и аренда старого оснащения прежнего учреждения.

Как определить стоимость открытия кафе быстрого питания

Таким образом, даже простой поверхностный анализ показывает, что такое дело не может приносить убыток. Конечно, если уметь его правильно организовать.

Для получения наибольшей прибыли с наименьшими растратами, рестораторы предпринимают много способов. Один постепенно поднимает цены, другой, заботясь о репутации действует по принципу – цена соответствует качеству. Но следует помнить, что самая хорошая реклама и репутация складываются не из красоты вывески. Здесь важны сразу несколько факторов с совокупности: аппетитная еда, качественное обслуживание, уютная атмосфера. И если последнего можно добиться посредством хорошего ремонта и дизайнерских решений. То первые два зависят напрямую от людей, которые будут у вас трудиться – шеф-повара и официантов.

С какими трудностями предстоит столкнуться?

В каждой сфере есть свои нюансы и скрытые камни. Чего же следует опасаться новичку ресторанных буднях?

Многие бывалые отмечают, что наибольшая проблема возникает в подборе персонала. Если вы хотите открыть современное кафе – позаботьтесь о персонале заранее. Для избежания проблем с нечистоплотностью людей и воровством продуктов используют всевозможные методы контроля – видеокамеры, строгая отчетность и учет и т.д. Но самым действенным и полезным способом будет заранее качественный отбор сотрудников. Шеф-повар обеспечивает один из основных критериев деятельности – вкусную еду.

 

Собственно за ней к вам и будут приходить люди. Потому необычное, а главное аппетитное меню – очень важный момент. Следующим, но не менее важным делом будет подбор официантов. Эта должность является связующим звеном между вашим кафе и потребителем. Официанты должны быть живыми, коммуникабельными, открытыми и общительными. И что самое главное для вас – они должны уметь продавать! И делать это так, чтоб клиент, который зашел выпить чашечку кофе съел первое, второе и компот.

как можно открыть кафе быстрого питания

В интересующей нас отрасли вопрос с кадрами может быть менее проблематичен. Поскольку в небольших ресторациях ассортимент невелик и блюда простые. То есть не так сложно любого студента или пенсионера научить выполнять короткую операцию хорошо. При чем, чем дольше человек работает на этом месте, тем больше повышается его производительность, что тоже является резервом. Получается, что некая технологичность позволяет нам избежать проблем с поисками супер повара. Работодатель получает безопасность дела за счет такого вот слаженного процесса.

Еще следует помнить, что в любой момент вы должны быть готовыми к проверкам различных служб. Лучше один раз наладить процесс и иметь четкие требования к работе, чем платить штрафы. Создание хорошего имиджа и необходимых условий обеспечивает спокойную и результативную деятельность в дальнейшем.

Особое внимание следует обратить на качество полуфабрикатов, которое вы будете покупать у оптового поставщика. Ведь в случае некачественной продукции может пострадать имидж вашей точки общепита!

Напоследок, помните – дорогу осилит идущий!

Читайте также:

Все статьи



Поделитесь статьей в соц. сетях: